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    大米隨吃隨買,營養又健康!

    雖然大米的儲存是“置于陰涼通風處,保質期6個月”,但是在儲存期間,即便未發熱、生蟲、生霉,其食用品質也是逐漸下降,導致營養成分降低。所以,大米最好隨吃隨買,十幾天買一次比較合適。專家介紹,無論是超市、菜場,還是批發市場,對大米的保存都必須嚴格控制濕度和溫度,嚴格注意陰涼、通風保存。


        當年收獲的新糧最有營養,若貯存不當,很快會失去品質,不僅失去原有的色香味,營養成分和食用品質下降,甚至可能生霉變質產生有毒有害物質。在家庭環境的溫暖、濕潤條件下,儲存大米的難度加大。可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風比較好的裝置中保存,但不能直接放在地上,要在下面墊一些東西,還要經常注意保持陰涼、通風、干燥,避免高溫和光照。還要經常清倉曬曬罐子和袋子,清除里面的糖分和蟲卵,但不可曬大米。 


        一些人習慣到市場上批發大米,買25千克大包裝的,回家再自行分裝到大可樂瓶或5升果汁瓶里,這種做法對大米的保鮮十分不利。因為大米隨著儲存時間的延長,內部酶活性降低,結構逐漸松弛,米粒碎了以后非常容易長蟲子。所以,在比較潮濕的季節,可以在米罐里放幾頭干大蒜,但是千萬不能曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣。若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲,所以要提前放進裝有適量花椒和茴香的布包。


        家里如果買回大袋的大米,保存時也可參照大米的挑選標準,經常看看、抓抓、聞聞、嘗嘗。1.看它是否有光澤,色澤是否正常。2.抓一把放開,觀察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由于基本沒有糠粉,不粘手。3.聞大米的氣味,取少量大米,向大米哈一口氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。4.嘗大米的味道,取幾粒大米放進嘴里細嚼,正常的大米微甜,無異味。

     

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